Niezwykła, zwykła kukurydza.

Z kaszki kukurydzianej we Włoszech przygotowuje się Polentę.

Już za czasów Babilonu i Egipcjan ludzie mielili między kamieniami różne zboża i powstałą mąkę gotowali z wodą. Rzymianie w ten sposób przygotowywali potrawę z orkiszu, jęczmienia, gryki czy żyta. A w późniejszych latach zaczęli z kaszki kukurydzianej. Podobno kukurydza dotarła do Europy z Ameryki... Ale w dawnych czasach kukurydzę zwano tutaj nie "mais" a "granturco". Istnieje więc kilka hipotez z jakiego powodu tak ją nazywano. Niektórzy wierzą, że kukurydza została sprowadzona do Europy przez Persów, w tamtym czasie podbitych przez Turków.
Koniec końcem kukurydza zadomowiła się na dobre w kuchni włoskiej. A jedną z dawnych potraw przygotowywanych do dziś jest Polenta.
W dawniejszych czasach przygotowanie tej potrawy to był cały rytuał. Zagotowywało się wodę w miedzianym kotle, a później delikatnie "deszczem" wsypywało się kaszkę. Wszystko mieszało się drewnianą(orzechową)łyżką. Polenta była konsumowana zgodnie z rygorystycznym ceremoniałem. Po ugotowaniu była przekładana do płaskiego naczynia i pozostawiona do ostygnięcia. Gdy już była zimna i miała postać stałą była krojona nitką-sznurkiem, ale nie nożem. Wszystkie kawałki były identyczne . Pierwszy kawałek oczywiście zjadał " capo della famiglia" czyli głowa rodziny. Czasami przy okazji różnych świąt na środku polenty układano kawałek kiełbasy i robiono wyścigi. Kto jadł najszybciej i pierwszy dotarł do środka naczynia na którym była polenta, mógł zjeść przysmak. W takich wypadkach na środku był układany kawałek salsicci- czyli kiełbaski.

W obecnych czasach samo przygotowanie polenty nie uległo zmianie. Oczywiście nie koniecznie używa się do tego miedzianego kotła i orzechowej łyżki... 
Polenta serwowana jets z najróżniejszymi dodatkami i w różny sposób. Wszystko zależy od regionu. W niektórych jest podawana na gorąco w stanie gęstym ale nie stałym, z różnymi sosami. 
W Ligurii bardzo często po ugotowaniu jest przekładana do płaskiego naczynia. Po ostygnięciu krojona na "płaty". Przekładana do naczynia i układana warstwami na przemian z pesto, parmezanem i sosem beszamelowym. Na koniec wstawia się ją do piekarnika i zapieka jak lasagne.
Jednak ja najbardziej lubię ją jeść jeszcze w inny sposób...
Gotuję polentę według podstawowego przepisu. Jak ostygnie Kroje ją na kawałki, nie koniecznie bardzo równe. Następnie "grilluję" na patelni .

Przekładam na talerz, podaję z sosem i posypuje parmezanem.

Prawda, że nadzwyczaj proste? Żadnych komplikacji, a obiad gotowy.

Czasem kroję polentę w naprawdę cieniutkie kawałki , "grilluję" na patelni i podaje ją jako chipsy. Podczas oglądania filmów- niezastąpione.
Spróbujcie i Wy dań z polenty. Życzę smacznego.